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拿什么来保鲜储存粮食保数量、质量、生态安全

目前，我国粮食储备从单纯追求数量安全，发展到兼顾质量安全、生态安全。保障储粮安全，最大潜力在科技，根本途径也在科技。

国家粮食局日前召开全国粮食科技创新大会，发布了粮食储藏成套新技术新工艺集成创新、库存粮食识别代码及物联网应用技术等重大科技创新成果和前沿技术，为保障粮食数量安全、质量安全和生态安全提供重要的技术支撑。

保数量安全

当前在我国粮食供求关系长期处于紧平衡的态势下，采用储粮新技术，最大程度减少粮食储存过程中的数量损失，对于保障国家粮食安全具有重要意义。

目前我国粮食仓容已经超过3亿吨，高大平房仓、浅园仓、立筒仓成为主流仓库，粮库单体仓容达到5000吨甚至30000吨以上。《经济日报》记者在各地调研时了解到，随着粮食仓储设施建设水平提升，各地粮库广泛采用机械通风、环流熏蒸、谷物冷却和粮情监测四合一储粮技术，有效降低了粮食损失损耗。全国有5000多万吨仓容的中央储备粮库和1500多万吨仓容的地方储备粮库，采用了四合一储粮技术，粮食损失损耗从4%降到1%以内。

然而，占我国储备仓型80%以上的高大平房仓，长期存在地面通风道影响机械化粮食进出仓作业的问题，国家粮食局科学研究院刚刚发布的粮食储藏成套新技术新工艺集成创新，其中内容之一就是改变以前的竖向通风地上笼，转变为风道上墙的横向通风，实现粮食进出仓完全机械化作业，进出粮效率提高2至3倍，同时升级了粮情检测、谷物冷却和虫霉防治等技术，实现绿色储粮。

目前我国正在大力开展仓储设施建设和危老仓库改造，粮食储藏成套新技术新工艺集成创新大幅提升了粮食仓储作业全程机械化、绿色生态储粮和粮情检测分析智能化水平，将为国家1000亿斤新仓建设和危仓老库改造提供重要技术支撑。

保质量安全

针对真菌毒素、重金属和农药残留严重威胁我国粮食安全的问题，要加快科研攻关，通过利用生物降解等技术，对已污染粮食进行安全再利用，实现粮食资源利用效率最大化。

由于气候异常，我国每年都因小麦、玉米爆发赤霉病，造成相当多的粮食存在呕吐毒素超标问题，不能食用甚至不能做饲料使用。经过研究，我国真菌毒素污染粮食安全合理利用技术已取得突破，可以通过物理技术和生物技术，消减粮食中的真菌毒素，使受到真菌毒素污染的小麦、玉米资源得到安全的价值最大化利用。刚刚发布的呕吐毒素超标小麦在多种加工利用途径中的脱毒技术，可以使呕吐毒素超标小麦做原料生产的酒精不含毒素；小麦麸皮经过固态发酵处理，不仅使毒素含量符合相关饲料安全国家标准要求，还增加了营养，提高了消化利用率。这项研究成果可以实现在确保食品和饲料安全前提下，安全利用呕吐毒素超标小麦。国家粮食局科学研究院研究员孙长坡说。

近年来，随着粮食重金属及真菌毒素超标等事件的出现，粮食科研单位在粮食污染物快速检测、粮油安全标准制定、真菌毒素削减等方面加大了科研攻关力度，取得了一定的成果，如一个样品可以同时检测出十几种毒素的快速检测方法。国家粮食局科学研究院开发出储粮真菌危害早期检测方法和高灵敏度检测仪器，可提前1个月对粮堆发热进行预测，并建立了储粮真菌危害判定标准。这些技术为防止霉变粮食入库以及防止入库后粮食霉变提供技术支撑。

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